(Resultan 1,5 a 2 tazas aprox.)
Ingredientes:
- 1 taza de garbanzos sin piel o 1 caja tetrapak garbanzos listos
- 120 gramos de pasta tahini (pasta de sésamo)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 a 5 dientes de ajo
- Pizca de comino (opcional)
- 2 unidades de hielo
Extras:
- Aceite de oliva
- Hojas de cilantro o ají color/merkén para decorar
- Tika Crackers, Tortika, o con tus Tika Chips favoritas
Preparación:
Calentar el horno a 180 ºC. Antes que nada, les recomendamos sacar el centro de los ajos ("pelo" ver foto), es un gran secreto para evitar dejar exceso de olor o que caigan pesados. Envolverlos en papel aluminio a asar en el horno por 50 minutos o hasta que estén blandos con un poco de aceite de oliva. Sacar y reservar.
Remojar los garbanzos la noche anterior en abundante agua. Cocinar los garbanzos en agua por 40 a 50 minutos o hasta que estén bien tiernos. Sacar colar y guardar el caldo. (También se puede comprar garbanzos listos en formato tetrapak en cualquier supermercado, por si no alcanzaste a remojarlos antes...)
Idealmente cuando aún estén un poco calientes, poner en la juguera a moler junto con los hielos, los ajos asados y el tahini. Cuando logres molerlos bien, agregar sal a gusto, el jugo de limón, pimienta y una pizca de comino (opcional). Si fuera necesario puedes usar un poco del caldo reservado de los garbanzos para lograr la consistencia cremosa necesaria.
Sacar y decorar arriba con un poco de oliva y ají color/merkén o con aceite de oliva y unas hojas de cilantro.
Montar con tus Tika favoritas en una tabla, en la foto está con Tika Chiloé, fantásticas para dipear!
Receta de Chef Jesús Gutiérrez
